稳定物价和应用的水果和蔬菜废物和副产品

食物浪费和生产的副产品是重大问题,对环境的负面影响,经济,和社会。减少食物浪费世界各地根据粮农组织以来一个共同的目标,每年产生13亿吨食品垃圾。食物生产的方式是不可持续的从长远来看,虽然浪费三分之一的时候大约10%的世界人口是营养不良。

欧盟和其他许多国家倡导行动计划以减少食物浪费,如农场到餐桌战略、循环经济行动计划,和欧盟立法由于浪费问题的严重性的重要意识。减少食物浪费可能是一个重要的方式降低生产成本,创造更有效的食物系统。贡献了21%,水果和蔬菜中排名最高的来源废物生产,同时这种浪费包括可再生的有机资源。

由于最近生物技术的进步,现在大多数的这些资源可以用于食品生产过程来增加产品的价值。毕竟,水果和蔬菜包括许多有益健康的生物活性物质如多酚、蛋白质、脂类、维生素、膳食纤维,可改善营养,食品的功能和技术性能。近年来人们进行了无数次研究,以确定如何最好地利用这些副产品和废物生产食品、功能食品、保健品、药品、药妆品。

副产品从水果和蔬菜资源和废物还包括可再生有机资源,和它们的化学混合有非常复杂的矩阵,含有多种化学成分,如多糖、蛋白质、维生素、或酚类化合物。废物和副产品目前代表未解决的挑战,引起政府的注意,企业、学术界、和其他组织没有一个解决方案,他们可以将一个重要的环境生态系统的负担。

使用不同的方法和生物技术,水果和蔬菜的副产品和废物可以转换和利用价值的成分不同的食物配方,带来一个重要的贡献“功能食品”章和向循环经济。


人员被邀请去贡献他们的最新发现和尖端的方法创建和描述应用程序的水果和蔬菜废物和副产品,增加价值,以及他们的描述和处理。原始的研究论文和评论被鼓励提交这个研究课题学术和工业在多个领域的科学家。以下是几个可能的研究领域:
•新颖水果和蔬菜废物和副产品加工方法;
•生物工艺和bio-refinery将水果和蔬菜废物和副产品转化为附加值的食物;
•提高养分含量和健康保险的水果和蔬菜废物和副产品;
•开发新型食品、化妆品和医药产品基于生物活性提取物的水果和蔬菜废物
•利用水果和蔬菜废物和副产品削减成本,促进可持续发展;

关键字:食品浪费,稳定物价,水果和蔬菜废弃物,副产品,功能食品

重要提示:所有贡献这个研究课题必须的范围内的部分和期刊提交,作为其使命声明中定义。雷竞技rebat前沿有权指导检查手稿更适合部分或同行评审的期刊在任何阶段。