Bioinspired人工传感系统评估的味道和气味

感官分析的评估是必不可少的香气和口味特征在食品质量提供重要的信息和消费者的偏好。然而,感官分析是臭名昭著的是缓慢而昂贵,因为它需要相当的培训和维护的感官面板。感官面板的功能领域的进一步阻碍了制药和环境分析由于需要品尝活性药物成分或评估不愉快,和潜在的有毒气味。因此,建立特定化合物的化学或仪器测量数据之间的相关性和感官特征,如香和味,它的实践意义所在。

人工感官,电子鼻子和舌头,是工具,演示了一个潜力巨大关联食品成分与感官属性。两种乐器组成一组传感器交叉敏感与各种无机和有机物质,加上最优化数据处理工具。作为电子舌头和鼻子的设计试图模仿人类嗅觉和味觉系统的结构,这些工具将能够复制人类感官行为也包括检测的抑制或协同作用的效果。

这个研究课题的目标是强调发展和应用的最新进展人工感官评估的电子舌头和鼻子,气味和口感。手稿讨论电子舌头和鼻子的设计系统评估、气味和口味及其应用到食品、药品和环境分析等预测的感官属性,味道掩盖研究嗅觉损害检测、质量控制和过程控制是特别感兴趣的。手稿关于实际人工感官方面的应用,如传感器和样品制备、基准对感官面板或其他仪器技术和数据处理方法是受欢迎的。

我们欢迎原始研究,审查,迷你审查和观点文章主题包括,但不限于:
•电子舌头和鼻子:架构,开发和应用
•人工传感系统的传感器
•测量气味和口味
•味道掩蔽和药物释放研究
•感官属性的预测
•嗅觉损害
•过程控制
•数据处理

关键字:电子舌、电子鼻、气味和味道的评估

重要提示:所有贡献这个研究课题必须的范围内的部分和期刊提交,作为其使命声明中定义。雷竞技rebat前沿有权指导检查手稿更适合部分或同行评审的期刊在任何阶段。