食品的未来

未来的食品可以有多种探索途径，从产品本身，如不寻常的来源，如草、微藻、橡子等，到食品工业的副产品(如果渣和啤酒酿造者用过的谷物)，再到从数据管理和集成(如数字双胞胎)到加工(如增材制造、精确发酵、细胞ag)的颠覆性技术。

在考虑食物的未来时，有时这更准确地被看作是食物的循环。发展是持续的，但有时为了应对未来，我们必须着眼于历史——例如，由于新冠肺炎大流行，蛋白质豆类的复苏，或耐储藏食品的增加。食品的未来需要考虑很多因素，比如生命周期评估、定制化、社会影响、环境影响和经济影响。特别是在开发新食品时，要考虑到可持续性(例如。(替代蛋白质)，人们必须考虑到健康益处以及放纵和感官吸引力，这些因素必须与生产过程的财务成本以及消费者的最终成本进行权衡。

我们邀请作者提交主题，探讨我们粮食生产的未来，应对气候变化和可持续性等关键挑战。这个集合感兴趣的主题包括但不限于:

•将食物垃圾转化为有价值的资源和创新产品(例如，生物活性植物化学物、肥料、生物聚合物、药物、生物塑料、可再生能源等)
•食品流程和供应链的优化
•食物浪费对社会、经济和环境的影响
•新技术工具在食品制造、加工和监控中的相关性和可行性
•粮食生产/制造对环境健康的端到端影响
•利用可穿戴设备数据定制满足特定消费者日常需求的产品