食品和环境监测中的生物和化学传感器

食品和环境污染物，如食品病原体和农药，在我们的生活中无处不在，它们对生命和环境都有威胁。例如，在农业地区使用的农药可能会导致无意中释放到地下水中污染。因此，通过快速、简单和高灵敏度的方法在生物和环境相关浓度下测定这些物质是至关重要的。随着分析科学技术的发展，越来越多的方法被提出来检测食品和环境中的污染物。尽管如此，这使得检测方法，特别是快速传感方法在一个高度连接的世界中获得快速、可访问和可靠的信息变得越来越重要。从基于实验室的测试到最终用户应用，这些方法或设备有望提供特定的化学和生物信息(生物和化学传感器)，这些信息可以数字化，并通过远程数据存储的方式提供给用户。

特别是，越来越多的生物和化学传感器(光学、比色、电、热、电化学、磁等)一直在开发，值得研究当前的艺术状态。无论是制造新材料，还是构建独特的传感器基础(分子识别和信号放大)，这些策略都旨在开发用于食品和环境分析的有用传感器。

功能纳米材料的工程化和不同技术的集成是提高分析技术性能和拓宽分析技术应用的两种常用途径。为了突破传统分析方法的局限性，建立新的方法学方法，将材料与集成技术相结合，开发小型化、便携式、智能化的生物/化学传感器是一个新的趋势。

因此，本文提出了一个研究集合，以连接材料与分析科学和其他法规。欢迎在食品和环境分析中应用生物和化学传感器的研究、工程和制造方面代表最先进水平的出版物。我们接受原创研究，评论，迷你评论和观点文章，但不限于:
•分析概念的功能材料，及其工作机制和原理;
生物和化学传感器，包括光学，比色，电，热，电化学，磁或转导微系统;
•与化学传感器、生物传感器、基于芯片的检测设备相结合的技术;
•基于纳米材料的技术(如SERS)的制造和功能。