食品挤压的进步:热熔挤压,超临界流体辅助挤出,食物印刷

挤压是商业上最成功的技术之一,提高食品行业的需求在不同的领域,包括超临界流体挤压、数字食品营销(3 d印刷食品)和食品包装。食品挤压过程中材料是被迫流在不同条件下的热机械处理通过形状的模具生产不同的产品。食品挤压关注进步挤出机选择,挤出物的发展,近几十年来的质量参数,故障排除挤压过程的发展。全球食品挤压市场估计价值731亿美元,预计到2026年将达到997亿美元。

机器人的到来铺平了道路,3 d打印技术的引入,开发个性化和定制的食品通过快速原型通过挤压与复杂的几何图形。挤压设备和技术一样重要,所以是挤压材料的3 d打印技术叫做“食品墨水”。最近,研究工作一直关注食品的发展不仅将可打印墨水,而且安全、高营养品质,吸引人的味道,和满意的保质期。特别是,有一个日益增长的兴趣在天然成分(例如,植物蛋白质,昆虫蛋白质)和特制的营养特性,可以“食品墨水”的基础。

以满足食品加工产业的目标,挤压技术可用于制造范围广泛的食品处理成本较低、连续生产,更高的吞吐量,和更好的产品质量和最佳的能源利用率。众多设备发生了变化和升级挤压发展中食品领域的高效、可持续与功能性质。这些包括挤压使用超临界二氧化碳营养保留,和热-熔体挤出增强固体分散稳定性和生物利用度的食物。

这个研究课题看起来专注于挤压技术的最新进展及其应用在食品工业和3 d食物油墨为了产生下一代与功能性食品和健康的好处。我们欢迎高质量的原始研究的文章,简短的研究报告,评论,原子力,数据报告,和观点包括,但不限于以下主题:

•挤出机的选择和设计,流体流动问题,不同类型的原材料
•小说挤压技术,包括超临界流体挤压、热熔挤压和挤压3 d印刷
•超临界流体挤压的优点(SCFX)方面的传统过程营养保留
•micro-pellets热熔挤出的发展
•Extrusion-based 3 d食物印及其流变学和结构等对材料特性的影响
•食品墨水配方
•定制食物墨水配方为特定的消费群体
•最终3 d-fp产品保质期的研究

关键字:超临界流体辅助挤压、热熔挤压,3 d印刷、挤出机、食品油墨

重要提示:所有贡献这个研究课题必须的范围内的部分和期刊提交,作为其使命声明中定义。雷竞技rebat前沿有权指导检查手稿更适合部分或同行评审的期刊在任何阶段。