未来的食物:充分利用食物

近年来增加讨论的影响我们的饮食选择不仅对个人的健康,但在粮食安全和气候变化等全球性问题。很多重点都是放在动物吃植物性饮食,避免食品,素食和纯素食选项变得更加丰富在杂货店和餐馆。但是当我们展望未来时,其他来源和类型的食品可以帮助促进健康人们和地球?

在本系列未来的食品,我们要深入研究的充分利用食物来源,保证营养,环境和社会的影响。该系列包括四个主题,每个关注不同的替代食物来源。这个话题是致力于使用但未被充分利用的作物如但不限于块茎作物,pseudo-cereals、黍和豆类。

我们欢迎原始研究、评论和观点文章涵盖的主题包括但不限于:
•加快利用充分利用作物作为未来智能食品营养安全
•提高可持续的农业系统和作物多样性通过整合未被充分利用的作物
•预育种、遗传改良、基因组编辑的进步,和OMICS-based方法(代谢组学、转录组、基因组学等)在未被充分利用的作物
•识别营养、生理和分子应对环境因素未被充分利用的作物
•营养能力并为充分利用作物的综合利用有价值的化合物
•收获后加工和增加价值创造整体价值链未被充分利用的作物


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