流行后的食物:开发、加工、验收和质量

COVID-19大流行以来,我们见证了重大改变饮食行为作为个体的重新评估他们的态度健康,饮食,和幸福而经历严重的生活方式的破坏。因此,对功能食品的需求-食物的营养品质改善提供健康福利减少疲劳和更大的免疫力——正在增长。这些食物来自有机农业和城市,这两个是新的和创新的食物系统的先驱。

鉴于COVID-19造成食品不安全的增加和全球人均耕地下降访问,它是至关重要的,研究人员检查的方式我们可以生产更多bioprotein用更少的时间和更少的土地。食品不安全增加了2020年的全球流感大流行期间,尤其是有孩子的家庭。此外,有一个缺乏信息从现在起如何使用流行后的食物。因此,在本研究课题我们强调最近的科技进步发展的新颖的食物系统。方法和新奇的食物产品可再生、环保、循环(可重用、可回收或降解)。此外,这些创新有能力取代pre-COVID-19食品,同时也提供新的和增强的结果,如资源使用,食物效率和供给效率。

本研究主题欢迎提交相关的动态使用天然或合成生物质生产流行后的食物满足食品安全和bioeconomy的迫切需求。它旨在涵盖主题等,但不限于:

•使用藻类、真菌和bacterial-derived生物质作为零饥饿的解决方案
•流感大流行期间健康食品知觉和‘新常态’
•农业农村和城市系统的合作开发流行后的食物
•新产品开发高膳食精油
•生物活性食品和流行后一代的关键特征
•准备、感官接受和关键因素在发展中流行后的食物
•技术和方法来管理流行后的安全食品
•流行后食品供应链的安全和质量管理