生产食品及成分通过稳定物价的农工的副产品

传统的线性生产系统在食品行业产生重要的环境、社会和经济问题。在过去几年,结束的线性生产模式和需要改变到一个新的更可持续的模型讨论。一个圆形的食品经济提供了解决这些问题和产生的机会来创建一个更可持续的和包容的体系。许多食品加工副产物在食品工业生产,它们中的大多数都是直接丢弃,导致资源浪费,导致潜在的环境污染。

根据联合国粮农组织,大约每年有13亿吨粮食被浪费或丢失。这些损失主要来自水果和蔬菜,占大约50%,强调食品工业废料生产中扮演了重要的角色。然而,食品加工副产物富含多酚不同的生物活性化合物,类胡萝卜素,多糖(包括纤维),不饱和脂肪或蛋白质。

避免损失的有益营养和食品和农业副产品含化合物,有趣的是开发替代策略,让其重新估算价值和使用。可以进行不同的方法以减少食品浪费。最有趣的一种方法是开发原料以满足消费者要求的需要和营养需求。给予第二次机会在食品行业产生的副产品,循环经济的实践,将对环境和社会带来实实在在的利益。这些副产品,否则会处理,可以转化为附加值成分重新回到食品行业。等传统方法,干燥,可以方便的替代品开发这些成分。此外,较高的静水压力和超声波等新技术,已经认识到提高生物活性化合物的提取性。这些流程的优化拥有巨大的潜力来开发新的功能材料,可以用来准备新的浓缩或功能化的食物。这些新材料和食品需要高档功能性的特征属性,物理化学和结构特性,营养,biocompounds, bioaccesibility,感官特征,消费者反应,等等。

本研究课题旨在发布原始研究,评论文章、和意见处理创新策略来产生新的功能成分和丰富或功能化的食物通过稳定物价农工业的副产品。

感兴趣的主题包括但不限于:

•小说和传统技术和过程来获取原料从农工业的副产品。

•高档功能性成分的性质获得农工业的副产品。

•物理化学和结构特征的成分和食品从农工业的副产品。

•发展食品配料系统制定农业产业的副产品。

•在丰富的营养成分和生物活性的化合物或功能食品配方农工业的副产品。

•Biocompounds bioaccessibility丰富或功能化的食物成分配方农工业的副产品。

•健康食用配方农工业的副产品成分的食物的好处。

•感官性状和消费者对食品的配方农工业的副产品。

•消费者传播策略的食物可持续性。