遗传因素影响牛奶的营养和加工质量

遗传因素对产量有显著影响,成分和理化性质的牛奶。哺乳动物之间的差异有关,甚至在同一物种,也有显著差异,品种,数量,和个人的水平。
目前,有一个明显的利益向非牛牛奶,如驴奶的情况下,其化学成分非常类似于母乳对婴儿营养并使它有用。在牛物种、遗传选择导致显著增加牛奶产量。事实上,大部分牛奶是由高度选择牛品种,已经取代了大多数原地品种在过去的70年里,导致减少遗传资源。然而,这些地方品种发挥关键作用在保护社会、经济和生态结构的边缘地区,选择品种不能有效地长大。当考虑单一动物,等位基因影响牛奶的加工属性特征在牛,山羊的和绵羊的物种。

本研究课题包括研究关注于遗传因素的影响(在物种、品种和个体水平)对牛奶的营养特性及其资质被加工成奶酪。