酶治疗对过敏原蛋白质的消化率和免疫原性

过敏是一种不断增长的全球公共卫生问题,特别是食物过敏可以引起严重,甚至危及生命的反应个体的影响。食物过敏的当前管理包括避免触发过敏原,可以挑战鉴于意想不到的来源和存在的过敏原在食品制备过程中交叉污染。近年来,已经有越来越多的兴趣使用酶治疗(酶交联或酶法水解)修改过敏原蛋白的结构,可能降低过敏反应的风险。

本研究课题旨在汇集研究人员从不同的学科来表述他们的发现引起过敏的蛋白质和酶治疗的基本机制,讨论其潜在使用食物过敏的预防和管理。具体地说,探讨酶治疗如何影响过敏原蛋白质的消化率和免疫原性,以及如何应用这些知识来改善食物过敏的管理。此外,我们试图强调发展的迫切需要新方法提高现有治疗过敏性疾病的安全性和有效性。这个研究课题可能扩大我们的理解的应用酶治疗食物过敏的管理。

本研究主题将涉及广泛的主题相关的酶治疗过敏的蛋白质,包括但不限于:
1。分子机制和途径参与过敏性蛋白质消化
2。免疫调节作用的酶治疗过敏的蛋白质
3所示。安全性和有效性的评估酶治疗过敏性疾病
4所示。发展先进的过敏蛋白的酶法水解方法
5。通过酶交联生产低变应原的食品和配料

我们欢迎原始研究的文章、评论和观点影响的新见解的影响酶治疗消化性和过敏原蛋白的免疫原性。我们鼓励作者开发手稿明确强调推进我们对这个主题的理解,提出创新的方法,以解决食物过敏。

关键字:转谷氨酰胺酶,酪氨酸酶酶食品加工、消化率、抗原性、过敏、体外消化

重要提示:所有贡献这个研究课题必须的范围内的部分和期刊提交,作为其使命声明中定义。雷竞技rebat前沿有权指导检查手稿更适合部分或同行评审的期刊在任何阶段。