在匈牙利当地的食品购买俱乐部的变革潜力

1。介绍

符合可持续发展目标,进步是需要创造一个公正、弹性、高效和可持续的食物系统(2015年联合国大会)。这食物系统应该为每个人提供足够的食物的质量和数量,向农民提供合理的赔偿,为减缓气候变化做出贡献。有越来越多的认识到替代食物网络(机器人)可以发挥重要作用在促进可持续的过渡(弗塞尔Lankoski, 2015;Sarabia et al ., 2021)。

中欧和东欧与令人兴奋的发展途径和相关动力学有关机器人(Balazs et al ., 2016;Goszczyński Wroblewski, 2020;Kopczyńska 2020)。当地的食物是传统高和广泛的兴趣。率高的粮食自给自足,通常不是由经济因素(Jehlička et al ., 2021;Vavra et al ., 2021)。此外,非正式的粮食经济发挥重要作用(Jehlička et al ., 2020;Pinto-Correia et al ., 2021)。由于这些过程,“安静可持续性”可以实现(史密斯和Jehlička, 2013年)。然而,农民通常不愿合作期间由于消极经历社会主义,如强制集体化(Bakucs et al ., 2012)。在农民创业方法是相对罕见,许多农民寻求解决方案从一个家长制或其他外部演员(Bakacsi et al ., 2002)。因此,该地区农民自组织是在一个非常低的水平相比,在西欧国家。传统农民往往缺乏参与机器人所需的技能,非政府组织(如消费者协会)是必不可少的介质(Balogh et al ., 2022)。

本研究提出的见解来自匈牙利,一个既定的传统直接consumer-producer交互通过传统市场,提高销售,和其他项目(Benedek et al ., 2018),尽管现代机器人的发展被认为有巨大的潜力(Benedek Balazs, 2016;萨博2017)。匈牙利当地的食品购买俱乐部(也称为消费者购买团体购物社区,或篮子社区)是自愿组织通过本地食品生产商和买家直接接触(Kapolnai Molnar, 2020)。消费者选择和订购与社区组织者每周(少,每两周)的基础上从目前产品列表或购买打包盒蔬菜和其他食品。近年来,购买俱乐部的人数激增(萨博et al ., 2019),由于组织知识转移的承诺。一个网站(www.kosarkozosseg.hu)已经成立以帮助创建新的社区,表明这样的匈牙利社区已经开始着手的道路网络,这可能导致开发特定的协同效应。此外,购买俱乐部发挥了突出作用爆发后COVID-19而言,确保粮食安全所et al ., 2020),一个现象,似乎总在消费者驱动的基层项目在全球北(惠勒et al ., 2020;Fardkhales和林肯,2021年;所et al ., 2021;Meixner et al ., 2022)。本文的目的是讨论购买俱乐部的潜力与促进可持续性转变从长远来看,与一个特定的关注最近的网络活动。

2。匈牙利当地食品购买俱乐部和其他消费者驱动的基层项目

购买俱乐部(BCs)的主要目的通常是增加集体购买力(即。,to facilitate the purchase of goods at lower prices) or to acquire products that are challenging to obtain independently (马丁内斯,2010;玫瑰et al ., 2019)。此外,购买俱乐部可能改善市场关系协调多个演员(的活动莫理et al ., 2008)。然而,有一种强烈的强调道德在匈牙利当地的食物和环境背景。的主要目标是展示团结当地生产商(公平价格被接受而不是低价格),振兴当地经济,并获得健康,安全,可靠的食物与最小的环境影响。

开拓Szatyor(“购物袋”)协会开始作为一个盒子计划2005年在匈牙利的目标连接城市消费者直接与附近的有机食品生产商Perenyi 2009)。根据Haldy (2004),箱方案可以作为食品订阅系统的特点。分销商通常定义了一系列产品,和消费者有一个有限的选择(Kummer领军Milestad, 2020年)。在匈牙利上下文,通常产品的范围扩大到盒子计划角色减少,或完全放弃了。因此,消费者识别自己的“盒子”,和不需要订阅或会员费(萨博et al ., 2019);这些系统可以被称为食物交付计划(Haldy 2004)。然而,当地的焦点和重要性授予伦理(和non-protectionist消费、环境和其他可持续性)方面,作为非营利组织的角色(Svensson et al ., 2019)。灵活安排(不需要订阅,项目可以灵活选择)使BCs类似于网上农贸市场操作。的形成和管理这类组织通常取决于少数积极分子是消费者自己。其他公元前消费者只有通过购买与组织松散连接;然而,他们经常报告更高层次的承诺比顾客购买社区农贸市场(Neulinger et al ., 2020)。

有证据确凿的消费者驱动的地方食品相关行动的例子在文学。以下段落从匈牙利BCs讨论他们的相似之处和差异。意大利团结购买集团(SPG)网络是一个著名的例子。比较抢断匈牙利BCs揭示特性差异,尽管前者的多样性。抢断更理想,往往出于政治动机(Brunori et al ., 2012)。虽然组织上有各种各样的后者(巴贝拉et al ., 2020),抢断意在小为了促进民主的态度和个人之间的关系(通常是成群的朋友或同事)成员,经常承担管理职责(丰特2013)。匈牙利BCs通常更正式的;他们的组织结构总是层次;个人客户与关联。抢断成员被认为运行在一个相对紧缩的预算和价格SPG低于传统市场(丰特2013)。匈牙利BCs相比之下,价格通常高于传统零售商店(萨博et al ., 2019),尽管可能低于有机商店(Svensson et al ., 2019)。同样的抢断,许多生产商销售通过匈牙利BCs采用有机生产实践,虽然有时候他们只是认证。所有生产商之间的差异和他们的做法显然是沟通,和消费者可以选择根据他们的偏好。生产者参与BCs常常考虑这个市场机会风险共担的战略的一部分,可能有其他销售渠道,大部分的生产销售(Benedek et al ., 2020 a)。许多BCs组织年度农场参观,这是一个重要的元素的控制对于消费者和提高信任生产商,类似于意大利同行(大键琴et al ., 2013)。在意大利,抢断后的迅速蔓延的出现在1994年第一个让消费者参与的生活远离主要城市(大键琴et al ., 2013)。相同的过程也经历了在匈牙利,制定的新的消费群体。

思想相比,斯堪的纳维亚,或波兰非营利消费者食品合作社(如讨论戴勒et al ., 2009;皮尔森et al ., 2011;Katchova和森林,2013;Bilewicz Spiewak, 2015;Thorsøe Kjeldsen, 2016;Kopczyńska 2017匈牙利BCs),不需要会员费也为社区工作。因此,成员不直接影响他们的管理或物流。另一方面,社区管理员(通常是志愿者)是消费者自己;此外,定期收集消费者反馈,因此消费者的意见表达。BCs通常操作通过拾音器点;重点是总订单项目的移交。因此(旗舰Szatyor协会除外),没有任何杂货店或事实上的农贸市场与它们相关联。

消费者驱动的社区农业支持计划(辅导)和法国同行(同理:协会de Maintien de l 'Agriculture Paysanne农民的支持农业、协会)是一个额外的比较。类似于匈牙利BCs,这些系统基于非盈利运作。但是,没有订阅、收缩或预付货款在匈牙利BCs是必需的;因此,消费者承诺绝对是低(Lagane 2015;Neulinger et al ., 2020)。辅导,同理,由于订阅方法,通常供应产品使用预定义的框或多或少的标准化生产的选择。CSA运动也出现在匈牙利(克义斯,2014;Balazs et al ., 2016;Birtalan et al ., 2020),计划通常被farmer-initiated。

3所示。理解替代食物网络和他们的变革潜力

各种定义的替代食物网络(机器人)存在(柯西et al ., 2018)。这是不足为奇的术语“AFN”是一把伞一个(所et al ., 2023)。在某些情况下,机器人被称为生产、加工、销售、消费食品基于可持续实践(例如,Seyfang 2006;德·贝尔纳迪和Tirabeni, 2018;Savarese et al ., 2020)。其他有挑战性的概念通过识别不同维度之间的权衡可持续性(例如,Nousiainen et al ., 2009;米利et al ., 2015;佛洛et al ., 2022),强调领土问题(Brunori 2007;哈里斯,2010)、人际关系(马斯登et al ., 2000;租et al ., 2003;Kneafsey et al ., 2013;Chiffoleau et al ., 2019),值(古德曼et al ., 2012;Pascucci et al ., 2016;Fourat et al ., 2020),或质量方面(Brunori 2007)。有一种倾向在文献中描述机器人是在反对传统,全球化和工业化食品系统(Michel-Villarreal et al ., 2019)。作为Tregear (2011)指出,机器人通常由他们不代替他们,在这个意义上使用“替代”一词纯粹表达差异的“传统”食物系统(见也乙胺et al ., 2019)。根据也许和科文(2010)“alternativeness”上下文的概念,因此,计划的独立分析。解决定义问题和机器人的复杂性,一些作者(例如,Jarosz 2008;Tregear 2011)方法的概念通过识别广泛的特点。

承认的多样性和上下文机器人,本文应用机器人基于的方法的理解弗塞尔和Lankoski (2015),他们提供了一个广泛的和包容的识别机器人基于他们的主导功能。(1)背景特征包括参与者的非常规关于价值观和可持续发展的动力来源。(2)核心特征包括更大的产品特性和生产方式,称为“的经济素质”(Callon et al ., 2002)。附加功能包括邻近的领域(埃里克森,2013从食品区域市场),生产者和消费者之间的关系。(3)由于这些背景和核心特征,结果特征包括强大的机器人的利益相关者之间的关系。购买俱乐部使多样化的可持续性(alternativeness)索赔;任何或所有机器人识别的特点弗塞尔和Lankoski (2015)可能会解决。

一般机器人面临的挑战是如何将大得多的传统食品体系,而不是简单的通知(康奈利,2010)。通过参与式和生态实践、变革组织旨在扩大机器人诱导政权转移(佩雷拉et al ., 2020);他们的目标是建立一个食物系统可持续和自治。一些作者认为,消费者驱动的措施,比如购买俱乐部,有可能有效地扩大机器人的“中层缺失”之间的小规模农场和主流市场(Blay-Palmer et al ., 2013;Milestad et al ., 2017;谷中,2018;Kummer领军Milestad, 2020年)。此外,基层项目可以总产品成本最低的方法,包括通过降低交易成本(Paech et al ., 2021),增加体积,利用范围经济的方式兼容传统的食物系统(Day-Farnsworth et al ., 2009)。

惠特曼et al。(2012)认为机器人的普及和销售可能增加风险”习俗化”,包括权力失衡或有害的环境后果的出现。后者表明真实性对不利影响可能是一个重要的保护性因素。然而,扩张,扩大家庭农场和更多感兴趣的消费者并不总是会导致扩大和(更重要的)转换如果核心价值观(如商品拜物教阻力)的挑战(弗塞尔Lankoski, 2015),或者如果机器人保持操场富裕的消费者(Beckie康奈利,2016)。Tregear (2011)指出,与机器人相关的一个问题是前提,他们在本质上是有益的社会、经济和生态的视角。当地所谓的“陷阱”描述了直观感知的机器人“好”没有一个彻底的评估,他们挑战传统食物实践(珀塞尔,2006年出生;Michel-Villarreal et al ., 2018)。在这篇文章中,中性的方法柯西et al。(2018)采用以避免在这个问题上的立场。因此,本研究旨在增加了解匈牙利当地的食品购买俱乐部函数相对于机器人的环境中,并评估他们的变革潜力没有夸大他们的美德或忽略他们的缺点。

4所示。材料和方法

自匈牙利购买俱乐部运动仍然相对较小,由大约25活跃社区的2022年7月(2022年11月大约30),三种定性方法的混合方法效应被广泛用于研究机器人(Michel-Villarreal et al ., 2019)。首先,技术完全参与观察是借用了人类学的工具箱,辅以深入采访公元前三组织者和两名非政府组织(ngo)的代表熟悉和支持部门。作为第三种方法的一部分,82年半结构化与农民供应BCs进行了电话采访。所有受访者提供知情同意参与这项研究,这是伦理委员会批准的经济和区域研究中心(cer),匈牙利(参考号:21/02;04/01/2021)。

完全参与观察由两个事件。第一个是匈牙利BCs的社交活动在2022年3月,参加了13个社区的代表,而另外两个社区提供数据提前应对问题。这些组织约占样本总量的一半。本文的作者访问了网络事件代表BCs之一,在这次会议上和经历激发了这项研究。公元前经理的批准关于出版的数据得到后,在本文设计的想法。匿名化的数据确保参与者的隐私和机密性;字母是用来表示个人bc。第二个事件是一个促进圆桌会议讨论发生在2022年9月作为一系列讨论后增长战略的一部分组织的人类生态学,罗兰大学的硕士项目,在MTA-ELTE Lendulet新的视觉研究集团,和可持续发展的总统委员会的匈牙利科学院。讨论集中在食品经济重组的可能性,参与购买俱乐部的组织者和两个农民卖空通过食品供应链;本文的作者担任主持人。 The discussion (like other events in the discussion series) was recorded and then coded thematically.

深度访谈是为了补参与观察体验。采访对象选择通过立意抽样(关键线人抽样),基于作者的经验作为一个公元前组织者。关于BCs的组织者,选择的主要标准是确保组织来自不同背景(规模、经营方式、年龄和不同的直辖市)表示。两个进一步进行了深度访谈;一位受访者是一个非政府组织的代表提供法律咨询和演员参与机器人进行研究并运行培训课程组织者的机器人。BCs的其他组织提供的公益活动营销建议。批准后的受访者,深度访谈记录。参与者可以拒绝回答或停止在任何时间面试。参与者也了解的方法记录和数据存储的方式。采访主题编码。

当地经济结构和解决影响的历史形象和一个新兴社区的运作模式。第一个参与观察运动创造了有趣的见解与招聘相关的问题的农民。在匈牙利,一些农民更愿意供应批发商和BCs相反,后者可能产生更多的利润只是满足个人需求和涉及小订单,因此,一些社区未能启动。根据农业普查(匈牙利中央统计局,2021年),农民的数量已经从1395000多(1991)< 228000 (2020)。(小规模)人数的减少农民和他们缺乏能力(或兴趣)加入现代食品分销渠道(Balogh et al ., 2022)似乎是一个主要威胁扩大;一些组织者报告很难找到足够的农民愿意供应他们的BCs。因此,农民对BCs的观点进行评估是很重要的对未来潜在的运动(公元前消费者的态度和偏好的分析,提出了在其他地方;Benedek Ferto,正在审查)。

因此确定农民观念的BCs是必不可少的验证扩大的潜力。意见的映射是借助于一个数据库,编译在2021年早期的研究。这个数据库包括农民的联系方式已经订阅了本地生产数据库的官方机构(如国家农业室)或一个非政府组织(比如,一个本地行动小组在项欧盟领导人的从波斯尼亚到塞尔维亚的农村发展项目)或出现在公元前的网站或在Facebook群组的文章。的列表映射显示在网站和组织补充表S1。由此产生的数据库包含1514条记录。一个随机发生器是用来选择生产商为半结构化面试通过电话在2021年1月和3月之间。受访者相信他们的观点将匿名,分为高级组。他们还被告知,他们可以拒绝回答或结束面试。金融资源允许224短面试(平均每10分钟)与47%的反应率。除此之外,农民们被问及他们使用的销售渠道来销售他们的产品。这个示例进一步缩小至82年的受访者也销售BCs,无论销量。据估计kosarkozosseg网站”。胡,” the number of producers that supply BCs was already more than 400 in 2021, meaning that 20% of the total population was included in the final sample. In the interviews, farmers were asked about their demographic background, the start and duration of their connection with BCs, their views about the advantages and disadvantages of this particular mode of sales, and their overall satisfaction with BCs. After taking notes of the responses, the opinions were classified into higher-order groups.

所示的性别和参与者的角色表1。

数据分析在定性研究涉及系统地寻找,分类,并分析观察笔记,记录,和其他材料来提高理解的现象(Bogdan Biklen, 2007)。本研究是一个探索性的,使用归纳主题分析来识别紧急模式(伯恩,2022年)。通用BCs主题相关的当前位置和趋势是重点,以及唯意志论的作用,BCs相互协作和各自的当地机构和BCs和农民之间的关系。最后,扩大潜力和BCs的变革性的影响进行评估。特定类别出现通过多个记录读数,并不断修订和细化分类系统(托马斯,2006)。

5。结果与讨论

5.1。现状和趋势

第一年形成后不久在匈牙利的社区是“Szatyor”,紧随其后的是其他一些举措。当时,群体之间的凝聚力主要是一个熟悉的“品牌”(例如,佩奇Szatyor, Kecskemet Szatyor,和德布勒森Szatyor计划);预先存在的社区帮助创建新的主要由转移经验,有时通过帮助建立联系生产商。一些新成立的社区关闭,其他人则变成了农贸市场,零星的幸存社区通常遵循自己的道路。不同消费者驱动的基层项目的不断进化并不是一个Hungarian-specific现象(Kondoh 2015;玫瑰et al ., 2019;Kummer领军Milestad, 2020年)。

Nyiregyhaza篮子社区,其中一个最大和最古老的组织,于2013年推出。2007/2008的金融危机和衰退显著增加移民后在匈牙利(2014年·博德纳尔、萨博),包括Nyiregyhaza。看到大量的朋友离开城市催化一系列社区研讨会的自下而上的组织,或说会话思考危机的性质和识别可能停止消极的过程。

推出购买俱乐部发展有机的概念,作为一种加强当地经济…。一些25人开始工作于70年推出的篮子社区居民定期出席了会议,和篮子社区组织在短短三个月,此后它一直持续运作。

COVID-19大流行导致了行业的动荡。不同convenience-related发展发生在许多社区(如安排信用卡用在交货点,一个用户友好的webshop的发展,建立物流送货上门,等等)。这些举措推出比原计划早一点为了利用生成的需求增加闭包,取得了巨大的成功。发展是必要的,作为消费者用于传统零售的便利使机器人的类似要求。在一些情况下,一个壁垒参与替代系统(除了价格相对较高的产品)被发现缺乏方便(Feldmann哈姆,2015;阿尔布雷希特和史密瑟斯,2018年)。大,虽然暂时赢家的快速重组分销渠道存在的BCs:从一个时刻到下一个营业额成倍增加,这些类型的机器人维护粮食安全中发挥了非常重要的作用所et al ., 2021)。

在许多情况下,生成的利息增加COVID-19加速推出新社区,。巧合的是,这些常常被长期持续的准备工作。(尽管其他社区的准备的势头被COVID-related闭包)的旗舰背景工作旨在支持创业的新社区Nyiregyhaza篮子社区,已运行培训计划开始组织自2017年以来。一位被采访者说:

我们相遇在一个训练,组织发动自己的社区的人感兴趣。原来我们有几个人来自同一个市,后来加入了1 - 2邻居和我们幼儿园的家长,所以组织团队很快走到一起。

2020年1月,举行了非凡的训练之前不久的大流行。许多社区都能够利用的灵感的组合训练,突然增加的空闲时间由于闭包可用于组织,和从未见过的需求增加。

表2显示的一些社区的主要参数为2021。数据是在第一次参与观察收集的锻炼。社区的数量大约是25日在2022年的夏天,和五六个预计将从2022年秋天开始。此外,下表列出了一些组织,参加网络会议2022年3月,或提供数据,准备会议,不反对出版。这些组织包括布达佩斯的BCs区8 (“Vorosbegy消费合作”)和地区18 (“Kosar Vegtelen”), Budafok, - (“Dombvidek”),多瑙新城(“Kosar多瑙河”),Tatabanya (“Gerecse Szatyor”), Kecskemet, Nyiregyhaza,爸爸,Kaposvar (“Kosar索莫吉氏”),Szatyor协会Szigetmonostor (“Sziget Kosara”), Szolnok,松博特海伊(“Vasi Kosar Zold”)。

大部分的社区位于首都、县首府。然而,也有社区从定居点几千居民,如“Vertesi枭龙”(5200年Csakvar居民)和“叫做Szatyor”(位于叫做4000居民),不包括在内表2。直辖市越小,越难运行一个公元前:作为消费者倾向于认识生产商,其他直接销售渠道的角色(例如,农场销售、易货)比例更为重要。

一些社区运营他们的提货点弹出农贸市场,客户可以满足生产者和公元前命令通过项目移交;社区只坐标信息的流通。虽然这安排从农民需要一些额外的时间(相对于安排志愿者交出订单),前者获得营销(网络)频道,和BC管理需要更少的资源。

5.2。管理个人社区:唯意志论和支付工人的角色

自底向上流程,以社区为基础的学习和合作学习是最重要的管理流程。之前规划、测量和评估结果,反省是至关重要的元素。

没有一个领导人,他知道怎么做,所以我们决定成为一个学习型组织:我们将一起学习如何组织一个购买俱乐部。我们测量,我们计划,我们实现了我们评价,我们重新设计了. .。

大多数组织实施定期调查消费者和/或生产者。等定期评估的组织核心和重新定义(共享)的目标和愿景帮助社区保持其功能,并提供一个机会来解决任何潜在的冲突。

基于数据与组织发展经验,至少有三个核心,但最好是五到六人所需的稳定,长期操作的一个组织。换句话说,关键是不一定有一个魅力型领袖,而是一个小的合作,但相对同质组拥有相似价值观的人。大多数组织严重依赖志愿者在各种各样的角色。他们的主要(通常是唯一)的动机是“价值主张”,这可能是一个社区的归属感。支付员工的共存和志愿者通常是可接受的社区由于高水平的透明度。大多数消费者只是松散连接的组织通过他们购买。

组织者容易倦怠,所以有必要补偿他们,至少他们的一些努力。然而,支付的水平是一个重要的问题,作为行为经济学文献表明,激励价值太低会有相反的效果,减少动机(斯金纳,1978;工研院et al ., 2019)。BCs网络会议表示,参与这样的项目组织者是一个宝贵的灵感的源泉,并进一步应该考虑在未来网络的机会(参见5.3节)以及组织发展meta-organization的水平。

当应用于员工薪酬是一把双刃剑。付款对BCs的生存至关重要,但引入了一些风险,我采访的专家解释说:

如果你以你的活动,它可以触发一个冲动,一种依赖。你开始认为你将只有当有足够的收入。然后它可能会变成一个资本主义模式,重点是产生收入,必须做出决策或必须采取措施支持这种不同的如果不完全兼容原始值或目的。很容易偏离轨道,当你有这个....依赖钱(但)与一个成熟的个性,在一个运转良好的社区,这应该不是一个问题。

与早期的研究一致强调的动态特性值(Milestad et al ., 2017),需要定期复议公元前的任务无疑是必要的。除了付费成员,它可能是相关的与其他志愿者可以确保连续性的核心价值体系在各种各样的情况。此外,后增长的逻辑保持小规模由组织者可以应用来确定什么是“足够”的能力。更详细的讨论社区变革力量和潜在的5.5节中提供。

5.3。连接:嵌入性和网络

个人BCs是完全相互独立的。一些农民提供超过一个社区,但这始终是农民的个人决定。在匈牙利BCs的生活,网络的出现是一个重要里程碑活动或meta-organization的出现,提供了一个广泛的关系。共享网站,kosarkozosseg。胡,and a related social media platform have been created to identify existing communities, making it easier for producers and consumers to join them and to act a starting point for those considering setting up BCs. Additionally, active communities communicate primarily through thematic mailing lists and occasional face-to-face meetings. A practical aspect of communication between communities is the sharing of knowledge. Furthermore, in-person meetings are also valuable sources of inspiration, as they allow organizers to experience belonging to a community outside their immediate BC.

一个独特的组织之间的联系是由软件实现的Nyiregyhaza社区。这个软件,现在被几个组织共同经营,是一个特殊的平台,致力于服务BCs通过处理订单和交货的需求。平台还功能作为一个参与质量保证体系(根据预定义的标准评估产品,包括所有权的位置,位置的主要成分,生产方式,处理,和废物产生)。组织者这进行评估,以帮助消费者做出更明智的和有意识的决定。文章和博客也可以通过平台发雷竞技公司布,可以用来提高意识。这个平台是模块化的,因此,当地社区可以选择和定制元素的相关性。它所使用的工具是目前大约一半的社区(BCs) 15 - 17日,创造了新的机会。软件以前由志愿者或一个项目的基础上开发的,但是现在…

社区加入支付一个相对较小的费用使用的软件,他们的营业额比例,和收集,覆盖了程序员的全职工资只负责开发软件,基于接收到的请求。

参与社区也有访问源代码(例如,所以当地专业志愿者可以改变)。

额外的社区营销研究小组提供的接口是由志愿者专业(受访者之一)在2022年的春天和夏天,因此meta-organization的出现促进了知识的一代。随着链接描述到目前为止,经济联系也开始开发社区之间的例子,关于生产商提供几个bc。虽然它不是常见的做法,一些农民现在出售只通过BCs(除了田间销售)。总体而言,新兴meta-organization可能有助于发展规模经济,进一步集中的购买力。

对于每个嵌入社区,与当地的机构是至关重要的。这些链接采用多种形式。例如,社区经常受益于志愿者的直接知识(人力资本)或消费者或生产者提供的更广泛的社会资本与BC密切相关。

我们很幸运没有支付租金上升点的使用。X女士,这个地方的主人,是组织者之一的老朋友,和她喜欢的”,“所以她邀请我们使用公司的网站。

除了打折或免费送货地点,广告空间,法律和食品安全专业知识可以促进一个社区的管理。除了是有用的在开发的早期阶段,这些解决方案可以帮助在他们的增长。

BCs,消费社会的核心是另一个稳定的社会,通常附近Waldorf-school-related组。在这种情况下,我们面临的挑战可能会扩大超出这个圆。发展稳定的购买力是公元前的生活的关键。有充分的证据表明,自由的机会通过社交媒体可以快速隔离BCs泡沫,阻碍经济增长。如果一个组织扩张速度比生产者所设想的不同,可能出现的挑战。一般来说,市场营销是社会生活的一个关键方面:一方面,成功地管理这是非常苛刻的,另一方面,价值观是至关重要的。BCs通常寻求避免资本主义的逻辑(见5.5节),必须谨慎地选择营销工具:一个微妙的平衡之间必须达成促销和态度的形成。出于这个原因,个人接触和口碑往往用来吸引新顾客。

在许多BCs,有一种强烈的强调被出席当地的节日和活动,与当地的媒体,建立积极的人际关系和启动餐饮服务。与各种各样的当地机构建立良好的关系似乎是生存和扩张的一个至关重要的元素。

刚开始的时候,我们经常去不同的部门和问问题大部分的时间,他们不明白我们在问什么。还有检查,然后他们理解。然后,我们开发了一个相对良好的与食品安全机构的关系。

5.4。与农民的关系

BC农民的调查显示,他们已经提供BCs平均4年。一般(~ 40%),农民联系或邀请参加社区组织者或通过之前熟悉组织者(27%)。更少的业务关系是由生产商或邀请一位制片人(分别为21和10%)。新组织经常招募农民在附近的农贸市场。之后,作为一个组织变得更成熟,目的是增加分类通过直接邀请农民参与。社会媒体组织的数据库,如匈牙利商会农业、非政府组织,和附近的BCs是最典型的联系信息的来源。也是常见的农民更成熟的BCs的方法。

采访BC组织者透露,大多数BCs应用复杂的评估标准在考虑新农民的参与。

产品的质量是至关重要的。对我们来说,这意味着最小依赖化肥和农药(我们的农民都没有认证),…和不使用添加剂的加工产品。我们强调食物的内容,包括原料的来源。

地理方面也考虑在内。目的是提供各种各样的产品,让客户购买他们所需要的全部基本家庭用品通过BC经常呼吁妥协的地理距离。例如,许多BCs不适用一个预定义的地理范围,但首要任务是授予农民操作附近,尽管有人在这方面更加严格。

农民是非常受人尊敬的伙伴。一位组织者解释说,

事情不应该由利润,但让生产者在聚光灯下,人真的努力确保[产品]达到最好的质量。

根据另一个组织者,

市场恶化,大多数时候,它不再是农民(直接)卖(参见Benedek et al。,2018年]。这就是为什么好来到这里;你可以显示生产商。

BCs重视维持或改善生产者和消费者之间的关系。新媒体平台上介绍了农民,信息生产者和生产过程是对所有食品可用。消费者的反馈不断收集和组织;因此,农民了解需求的变化。识别潜在的社区建设(即。,that a sense of belonging to a community can strengthen the loyalty of both buyers and producers), several organizations are building awareness through organizing farm visits, harvest days, and other programs.

根据调查结果,几个优点与BCs (表3)。

当前样本,BCs的供给是主要由非财务利益的驱动,这与以前的结果(Benedek et al ., 2020 a)。大多数生产商提供BCs-the援引营销效益的主要原因,他们的产品是可以访问更多的观众。农民们强调,BCs尤其擅长在线营销和存在在社会媒体,这是许多生产商的一个弱点。许多生产者喜欢,他们可以节省时间,不需要整天站在市场摊位。BCs被认为是安全的渠道,许多生产商。一方面,现在允许出售商品不管天气,它总是构成风险的市场;此外,没有任何未售出的资源——易腐产品的相关因素。生产商称,他们喜欢和BCs视为社区。参与者认为,提高意识是至关重要的,意识的消费者更高度重视他们的产品和生产所需的劳动力。此外,他们也感受到了一种归属感与其他生产商:许多发现销售激励与人产生真实的,高质量的产品。 Additionally, they commented that dealing with organizers is more direct and personal than with the buyers at a market, allowing for the quicker identification of needs and smoother communication.

发现了一个更复杂的一系列缺点BCs,和明确的类别不能被识别。几个生产商表示,交货时间长(比批发出口)和单个订单的装配是耗时和能源密集型的,有很多错误的机会。一些农民表示,他们认为销售佣金支付的大型生产商,并认为一些BCs特别不公平的条款(例如,如果价格保证是必需的,这意味着他们无法出售他们的产品价格高于市场)。一个解决方案是基础佣金利润而不是营业额(做出支持的贡献的可能性,允许生产者提供任何数量)。一些供应商发现很难提供定期或固定的交货时间表。一些生产商指出,低的销售总量的劣势。许多农民发现志愿者缺乏能力和有时杂乱无章。消费者有时未能接他们的订单。为了解决这个问题,许多社区的各种机制,从充电协会的预算执行各种制裁。有时,特别是在年轻社区一盒系统,存储收据和点之间的销售的商品不是充分管理,导致冲突。 An additional disadvantage of box schemes is that they do not allow for direct contact with the consumer. Some producers were dissatisfied that their products were not accompanied by an explanation with the same level of detail as if they were selling them personally. The issue of producers having to deliver even if only a few orders are received was raised by some producers. However, many communities have implemented order thresholds, which make cooperation more predictable and profitable for producers. Another difficulty affects producers of fresh products (e.g., bakery goods and dairy products)– when unexpectedly large orders of items are received, which results in a rush. One producer pointed out as a disadvantage that impulse buying does not increase turnover because products are preordered.

表4提出了关于满意bc的描述性统计。

总的来说,与BCs生产商的合作感到满意,当扩大被认为是非常重要的。大多数生产商计划继续提供一个类似的体积(30%)或扩大很快(68%),表明即使他们的销售可能相对较小,他们认真对待的机会。

5.5。为扩大购买俱乐部的潜力

社区活动的组织者有着悠久历史的同意,长期操作必须自给自足的日常经济活动。外部融资或提供的支持性环境的关系网可以帮助启动阶段的一个社区。尽管如此,外部资金可以迅速成为阻碍操作,因为它掩盖了真正的需求和潜在的演员;即。,it prevents organic growth. In addition to the need to cover the rent for a venue, organizations should at least secure the “employment” of organizers (the magnitude of the latter makes it more accurate to talk of fees) for a period of a few years, which can then be increased as the community grows. According to one expert:

我所看到的是,在许多社区,大量的能量进入日常运行和组织,但少的战略思考。这就像,“如果我们有时间,我们会做。“在这方面,它是相同的模式是在一个小业务……开发一个很重要的核心组织者尽快讨论战略问题。

壁垒扩大包括倦怠(和快速周转)的志愿者,农民应支付的相对较高的佣金,而且,根据区域,缺乏农民看到潜在的参与,或能满足预期(Balogh et al ., 2022)。在某些情况下,(尤其是购买力较弱地区),缺乏动态社区发展计划的早期阶段可能是危险的,因为它可能会导致参与农民失去他们的目标和社会崩溃之前就有机会发展壮大。网络可能支持的扩张运动,可以促进规模经济的剥削。

数量的消费者相信全球化消费社会是在最近的危机点增加了由于战争、瘟疫,和生态危机,包括气候灾难。一个组织者总结他们的动机如下:

我们要做些什么。“购买俱乐部”是一个工具,一个空间来构建新经济。

受访者解释他们的预期消费者利益的增加是由于这些进程的加剧和相信BCs的作用及其变革的影响将变得越来越重要。预言了这成功是最近的趋势在匈牙利(以前更贵)当地食物成为传统与销售竞争链由于不断上涨的能源价格和汽油价格上限用于私人消费(Sgaravatti et al ., 2022)。这种相对价格下降可能会加速增长的消费基础,尽管这一趋势仍然是一个普遍性的问题。

本研究主要集中在BCs的组织者,在较小程度上,在生产商。消费者只有在一定程度上解决与其他两个利益相关者群体。机器人广泛的批评之一是,他们的更高的价格吸引相对富裕的观众(马丁内斯,2010;Kneafsey et al ., 2013;Balazs et al ., 2016),尽管试图突出本地产品的优秀的物有所值。虽然不是一直都是当地生产有机、工艺食品添加剂通常包含少于常规产品,吸引很多消费者的一个因素(Feldmann哈姆,2015)。由于正在进行的宣传活动,富裕的消费者不太明显的主导地位与BCs比其他现代机器人。一个组织者报告:

我们的许多客户都是低收入但意识意识到环境和社会的知识分子。他们有小购物篮子,但他们总是秩序。

弱势群体和被边缘化的社会群体参与BCs并不典型,尽管许多组织对社会不平等的问题高度敏感。例如,一些团体定期收集食物或通过活动帮助贫困家庭和组织。别人保持合作和参与与其他非政府组织和社会组织联合宣传运动。例如,多个社区报告说,他们从乌克兰支持难民组织的筹款活动。组织的公信力和透明度是这种类型的社区工作的关键。

小规模粮食系统,包括BCs,可以促进过渡到后增长的世界如果发生扩张,只要他们的核心价值观是持续的,尽管可管理的惯例化相关风险。尽管BCs可以解释在主流资本主义范式(这是相关的,因为它适用于演员之间的联系的发展主要由个人利益驱动),其规模小和缺乏增长必须表明他们的可持续性。“足够”是什么程度的小规模农民可以定义(例如,数量的土地可以种植在一天,多少一个人可以喂动物,等等)。尽管大多数社区仍在扩大,一些人已经达到了极限的客户他们可以舒适服务的数量。另外,尽管一些社区更宽容的delivery-related足迹,农民可能个人定义是否值得提供体积比较小的产品(相对于其他分销渠道)。因此,“足够”可以理解在组织层面,。除了更加独立的促进增长的逻辑,BCs从可持续发展的角度来看也有利,因为他们倾向于分配而不是集中资本。作为促进圆桌会议的一位与会者讨论总结:

钱进入农民的口袋,而不是跨国零售公司。

此外,即使机器人并不一定提高当地的经济(Benedek et al ., 2020 b),他们当然有助于保持人口。

6。结论

基于参与观察、访谈和生产商的一项调查,本文写改善理解近期的进化和发展潜力的匈牙利当地的食品购买俱乐部(BCs)。而不是直接关注可持续发展的各个方面,通常很难量化(柯西et al ., 2018),BCs的功能是解决。通过帮助创建一个更健康、更有弹性、更包容的食物系统,BCs无疑是一种替代传统零售和批量生产,同质进口。这些特殊类型的AFN代表了一种创新的方式来看待未来的食物。他们提倡生活方式的改变、食品运动实验,和可持续的粮食生产。

与其他类型的机器人相比,BCs的本质可以概括如下。首先,他们比标准市场更加稳定和可预测的农民因为没有盈余是由于现在创建的。生产商面临更大的风险比与社区农业支持(CSA),其中消费者储备能力在赛季的开始。因为辅导通常围绕一个农民在匈牙利(Balazs et al ., 2016),BCs达到更多的生产者;因此,扩大效果更加明显。此外,市场和辅导与更大的销售量比bc /农民。虽然不如辅导,BCs涉及相对较近的组织者和生产者之间的关系与其他形式的AFN相比。消费者合作模型不是典型的匈牙利,所以没有比较在这方面。

社会距离,生产者和消费者之间的联系,和透明度在调解必须信任,提高消费者对食品质量的看法(Prigent-Simonin Herault-Fournier, 2005)。而这些过程有助于维持真实性(惠特曼et al ., 2012),BCs可能达成一个广泛的消费者,包括不太富裕的国家和机构。通过有组织的行动和议价能力,消费者可以为生产商提供有价值的见解,比如他们希望食品生产,加工,包装,(由于涉及大量的农民)可以促进更快的变化和更实质性的转变。工作的关系相反,通过教育消费者对季节性的重要性,饮食文化,等等,这可能导致饮食的转变。

相对较小的小规模农民愿意或有能力供应,以及个人BCs小事中农民的生计防止权力失衡的出现,农民的边缘化,因此惯例化(山和史密斯,2014)。

BCs的效率可能归因于不同的社区有助于降低交易成本方法(Paech et al ., 2021)。首先,通过包括许多farmers-farmers,销售自己的产品,BCs可以提供各种各样的正宗的食品;池许多客户的请求,他们促进提供供给。提高农民的合作制度化合作不是典型的上下文(Bakucs et al ., 2012)。与市场相比,应用程序严格的和透明的评估标准,并定期访问农场确保那些真正产生接触消费者的产品(Benedek et al ., 2018)。的订单和配送过程中使用的工具使交易成本最低(王et al ., 2010)。最后,通过结合宣传和透明的沟通,BCs协调利益相关者的信任。考虑公民社会的弱势状态,低水平的合作在匈牙利,BCs相关的工作的重要性,提高社区凝聚力不能被夸大。

尽管组织者支付风险的金融依赖迫使不惜任何代价增长或增长,价值取向的社区的存在,更重要的是,个别BCs的定义良好的地理和容量限制这种风险是可控的。这将确保核心价值观可以保持不变,社区成长和成熟。由此产生的变革性的影响可能是由于运动或网络的扩张,而不是个别BCs的增长。这种类型的AFN可能特别重要在匈牙利环境可持续性转变。

尽管BCs有一个光明的未来,大多数这样的社区仍在起步阶段,脆弱是由于高比例的志愿服务。日益增长的网络BCs和年度会议可能有价值的手段,加强BCs在不久的将来。还有待观察如果BCs可以加强和履行承诺的作用。然而,许多当前的趋势令人鼓舞的发展BCs基层项目,包括气候危机和(有时更大)常规产品的相对价格上升。

这段工作文学的贡献是双重的。首先,该研究试图填补知识空白通过描述当前状态和前景的一种特定类型的AFN地区有其独特的发展轨迹。第二,强调当地食品购买俱乐部,哪有有限的知识相比,农民的市场和社区农业支持计划,尽管前最近的发展和对食品安全的重要性。

本文中描述的研究并非没有限制。最重要的是,作者的参与完全参与观察可能会损害其客观性。为了克服这个限制,确保严格,额外的研究方法了。进一步的数量限制是BCs目前相对较小,大多数社区都是年轻的,所以结论可能仅仅局限在运动的普遍性matures-suggesting研究的途径。另一个有趣的研究将是一个分析的BCs边缘和弱势群体的角度,无论是生产者和消费者。获得更深的理解所面临的障碍被边缘化的传统小农可能有助于让后者加入BCs,或其他与机器人相关的分销渠道。对于消费者,而证据表明不太富裕的顾客也参与BCs与其他形式的匈牙利AFN相比,人的参与非常低社会经济地位似乎不太可能。这个问题引发了担忧食品民主,尽管扩大消费者和生产者将确保扩大基础。相关的趋势,机遇和挑战要求进一步的研究。

数据可用性声明

最初的贡献提出了研究中都包含在这篇文章/补充材料,进一步的调查可以针对相应的作者。

道德声明

涉及人类受试者的研究伦理委员会审查和批准的经济和区域研究中心(cer),匈牙利。书面知情同意参与这项研究并不需要按照国家法律和制度需求。书面知情同意不从个人(s)获得出版的任何潜在的可识别的图像或数据包含在本文中。

作者的贡献

作者证实了这项工作的唯一贡献者和已批准出版。

资金

ZB匈牙利国家支持的研究、开发和创新基金(批准号143247和135387年)。

确认

受访者提供的意见和数据和购买俱乐部的代表是极大的赞赏。由于Gusztav所、Eva Orban Ambrus米歇尔Zsofia先进Borbala Hernadi,协助数据收集和Eszter尖吻鲭鲨。西蒙•弥尔顿的语言学习贡献。

的利益冲突

作者说,这项研究是在没有进行任何商业或金融关系可能被视为一个潜在的利益冲突。

出版商的注意

本文表达的所有索赔仅代表作者,不一定代表的附属组织,或出版商、编辑和审稿人。任何产品,可以评估在这篇文章中,或声称,可能是由其制造商,不保证或认可的出版商。

补充材料

本文的补充材料在网上可以找到:https://www.雷竞技rebatfrontiersin.org/articles/10.3389/fsufs.2023.1124877/full补充材料

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