作者@ARTICLE {10.3389 / frfst.2022.1074505 = {Gauterio,加布里埃尔·维多利亚和Silverio莎拉伊莎贝尔达•克鲁兹和Egea,马里亚纳Buranelo登月舱,Ailton塞萨尔},TITLE ={β-glucan从啤酒的酵母作为高档功能性食品原料},杂志={食品科学与技术前沿},体积= {2}= {2022},URL = {//www.thespel.com/articles/10.3389/frfst.2022.1074505}雷竞技rebat, DOI = {10.3389 / frfst.2022.1074505}, ISSN ={2674 - 1121},文摘={啤酒的酵母(BSY)是一个啤酒生产期间生成的副产品。热失活后,大量BSY被丢弃或作为低成本出售动物饲料添加剂。幸运的是,BSY可以是一个很好的来源β-glucan等有价值的化合物,这有几个生物和高档功能性属性应用程序作为食品原料。实际应用的β-glucan BSY需要破坏细胞壁和净化步骤,显著影响产量、成本、生物、理化,这种化合物的技术特征。本文着重介绍了利用BSYβ-glucan,可用的方法来提取,其生物和高档功能性属性。}}